第523章 撒尿牛丸 (第1/4页)

    墨鱼的内壳很坚硬，这东西叫做乌贼骨，主要由碳酸钙组成。

    这东西可以入药，具有止酸止痛、止血，接骨、骨缺损修复，抗辐射、抗肿瘤、抗溃疡等作用。

    但食用墨鱼rou的时候，需要先把乌贼骨给取掉。

    这东西虽然可以入药却不能直接吃，直接吃有可能会导致一些过敏反应，甚至引起中毒。

    做墨鱼丸子之前，需要把乌贼骨取出来，把外皮给剥掉，然后剁成rou泥。

    稍微加入一点点精盐，不加别的调味料，直接搓成丸子的形状。

    大热天的为了给几种丸子定型，可是消耗了不少硝石。

    丸子是岛上大厨房那边手工现做得，没有添加凝固剂，因为比较软串不住，所以需要冻一冻才行。

    等一会儿煮熟了，丸子定了型，自然就不容易松散了。

    另外还有宋小川最爱吃的海带，打成结也串在了竹签上。

    油豆皮也是个好东西，同样打成结串在竹签上。

    还有一样他特别爱吃的东西的，那就是蟹rou·棒。

    后世的蟹rou·棒，大多是豆制品。其实就是用大豆分离蛋白，再加上一些味精等调味品做出来的。

    有良心的商家，后续会在里面加上一点鱼rou糜，很少会真的用蟹rou。

    真正上档次的蟹rou·棒，选用的是质感很好的蟹腿rou。

    蟹腿rou很难定型怎么办，后世的商家一般会加入一点明胶。

    这个明胶不是工业上的那种明胶，而是用鲜猪皮熬制出来的那种透明的胶体。

    可以用来当蟹rou·棒