第一百六十七章 白切鸡 (第3/4页)

老。”

    “为了让皮脆，在捞出的时候要放入冷水中冰镇。”

    “想要效果好，可以在冷水中加入几块冰。”

    见他在冰箱中翻找，宋刚走上前。

    “我来。”

    林白一愣，脚步往旁边挪动。

    宋刚对这个厨房果然比他熟悉，直接打开一个抽屉，里面就是冰块。

    接过对方递过来的冰块，林白笑着道谢。m.zwWX.ORg

    “谢谢。”

    把冰块放入水中，正好旁边的定时器响起。

    林白先关火，接着掀开锅盖。

    两只筷子对着鸡颈部一戳就把整只鸡提起来，快速放入冷水中。

    “一定要让鸡整个没入冷水，只有快速降温才能让rou皮弹脆。”

    “等两分钟就翻面，如果觉得水不够冰，就继续加入冰块。”

    林白按着等几分钟，接着就松开手。

    找来一个盘子，把鸡rou捞出，放到案板上。

    “一定要等到鸡rou内外都凉透在捞出来，如果没有冰就勤换凉水，多跑一会。”

    ‘嘭嘭嘭’

    话音刚落，林白手中刀落下，几下就把整只鸡切成块。

    去掉不好的位置，整齐摆放在盘中。

    “吃的时候一定要蘸料汁。”

    林白放下刀，一边提醒一边端着往外面去。

    其他三位厨师跟着一起出去。

    见到赵家人都在，林白还有些惊讶。

    根据赵元的意思，赵家三兄弟应该都很忙，怎么还都在家？

    下一刻，林白明白这三人为什么没有着急出门。

    “哎呦，终于出来了。”

    赵玉说着就直接拿起筷子，刚碰到