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第四百九十七章 会吃的外国佬 (第3/4页)
“茄鲞”,一道非常复杂的菜。 第二道菜是“芙蓉rou”。 芙蓉rou属浙江菜,有色泽美观,香鲜可口的特点,论卖相,这菜确实美;论味道,酸甜鲜香;论功效,还有气血双补,补虚养身的作用,但惟独一点让人却步,就是制作起来颇费功夫,需要极大极大的耐心才行。 主料:里脊rou300g、虾仁200g。 配料:猪板油1小块、鸡蛋1个、糯米酒100ml。 调料:花椒20粒、生抽1大勺、鸡粉少许、干淀粉适量、辣椒粉适量、香油3大勺、猪油适量、番茄酱1大勺。 做法: 1.里脊rou切成树叶形薄片,猪板油切成小粒备用。 2.将切好的里脊rou片放入容器中,放入适量辣椒粉。 3.加入适量鸡粉。 4.倒入适量生抽。 5.搅拌均匀后腌制15分钟。 6.取rou片,撒上适量干淀粉。 7.于rou片较宽一头放上一粒虾仁,较窄一头放上一粒猪板油,稍用力按紧。 8.在虾仁和猪板油上抹上蛋清。 9.锅中倒入清水烧开后,将rou片平铺在笊篱中汆烫至rou与虾仁变色。 10.同样步骤5-8处理好所有的rou片。 11.锅中放入3大勺香油,烧热上放入花椒粒,爆出香味后将花椒粒捞出。 12.往爆好的花椒香油中加入猪油。 13.烧至油温7成热后,放入rou片炸制。 14.同样步骤12处理好所有的rou片放入盘中。 15.锅中放入100ml糯米酒。 16.加入一大勺
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