第四百九十七章 会吃的外国佬 (第3/4页)

“茄鲞”，一道非常复杂的菜。

    第二道菜是“芙蓉rou”。

    芙蓉rou属浙江菜，有色泽美观，香鲜可口的特点，论卖相，这菜确实美；论味道，酸甜鲜香；论功效，还有气血双补，补虚养身的作用，但惟独一点让人却步，就是制作起来颇费功夫，需要极大极大的耐心才行。

    主料：里脊rou300g、虾仁200g。

    配料：猪板油1小块、鸡蛋1个、糯米酒100ml。

    调料：花椒20粒、生抽1大勺、鸡粉少许、干淀粉适量、辣椒粉适量、香油3大勺、猪油适量、番茄酱1大勺。

    做法：

    1.里脊rou切成树叶形薄片，猪板油切成小粒备用。

    2.将切好的里脊rou片放入容器中，放入适量辣椒粉。

    3.加入适量鸡粉。

    4.倒入适量生抽。

    5.搅拌均匀后腌制15分钟。

    6.取rou片，撒上适量干淀粉。

    7.于rou片较宽一头放上一粒虾仁，较窄一头放上一粒猪板油，稍用力按紧。

    8.在虾仁和猪板油上抹上蛋清。

    9.锅中倒入清水烧开后，将rou片平铺在笊篱中汆烫至rou与虾仁变色。

    10.同样步骤5-8处理好所有的rou片。

    11.锅中放入3大勺香油，烧热上放入花椒粒，爆出香味后将花椒粒捞出。

    12.往爆好的花椒香油中加入猪油。

    13.烧至油温7成热后，放入rou片炸制。

    14.同样步骤12处理好所有的rou片放入盘中。

    15.锅中放入100ml糯米酒。

    16.加入一大勺