第179章 板栗烧鸡＆夫妻肺片 (第5/5页)

，小葱切段，曼陀铃辣椒果实切丁，大碗中放鸡rou，料酒，葱段，食盐跟味精，用筷子搅拌均匀，腌制十五分钟。

    起锅倒油，鸡rou块下锅炸一遍，直到鸡rou完全变色捞出，板栗仁也是一样下锅油炸，差不多就可以捞出沥干油备用。

    ——生板栗不好剥皮，崔明珏自有办法，先用刀在板栗凸起部分开十字花刀，开水里焖煮两分钟就很好剥壳了。

    令起锅烧油，锅中加入葱段，八角，姜片爆香，再倒入辣椒圈，鸡rou翻炒，加少量清水焖煮十分钟，再放炸过的板栗仁，加白砂糖跟老抽翻炒上色，十五分钟即可出锅。

    夫妻肺片也是一道经典川菜，处理过的牛舌，牛肚冷水下锅焯水，煮到锅中沸腾，放入冷水中洗干净表皮浮沫，放在一边备用。

    花椒粒，小茴香，草果，八角，桂皮加香叶入锅中卤制，加生姜料酒煮半个小时，再加牛舌跟牛肚，继续焖煮二十分钟，出锅后冷却，牛舌切成极薄的片，牛肚切丝。

    大碗中加盐，糖，花椒粉，酱油，红油辣椒，搅拌混匀后平铺在牛舌片跟牛肚丝之上，香芹切末，洒花生碎，红油，熟芝麻点缀。爱读小说app阅读完整内容

    “怎么样小师妹？卖相不错吧？”

    崔明珏得意洋洋地给她展示这道“夫妻肺片”，徐米露眼睛都放光了。

    这道菜色泽红亮，白色的熟芝麻，翠色的香芹末，粉色的牛舌片跟牛肚丝，红色的辣椒油，多种颜色交织在一起，只是闻着就让人口生涎水。

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