第161章 婚宴美食（一） (第4/5页)

爷招待好才是正理，十八娘，鸭子跟鸡可杀好了？毛要细细用火燎一遍，把细绒毛都去掉，不然吃起来不爽利，羊蹄要多卤一会儿，肘子倒是能先上，煮熟的山药芋头先放在一边，莫要煮过了——”

    她一边指挥，一边把剥完壳的鸡蛋对半切开，剖出蛋黄，整个厨房在她的指挥下倒也是乱中有序。

    煮熟的鸡蛋一分为二，剖出蛋黄放在一边备用，新鲜鸡脯rou用刀背反复捶打，直到捶打成rou泥，再将五花rou切成细细碎碎的rou沫，加入切成丁的荸荠粒，熟鸡蛋黄，葱姜末，再加入生抽，精盐，香油跟水淀粉搅和，直至rou末发粘，用手团一团rou馅，塞进熟蛋白之中，拼成一颗完整的“鸡蛋”，上红下白，再入锅大火蒸熟，便是一颗颗双色“鸳鸯蛋”。

    拔丝山药拼芋头对于唐朝人来说是一道新鲜菜，大唐糖霜极为昂贵，便是胡老丈家里也不过三罐雪糖，今日十一娘出嫁，他竟全拿了出来。

    山药跟小芋头去皮煮熟，前者切成薄片，后者切块，锅中烧油，微微炸至定型捞出，剩下的油只留少许，加入三大勺白糖中小火翻炒，等到白糖彻底融化，糖色显金，倒入炸好小儿山药片跟小芋头快速翻炒，让每一块山药片都粘匀糖汁，最后撒上一把熟芝麻，盛进抹了香油的盘中便可食用。

    拔完毛洗干净的肥鸡肥鸭也好做，鸡rou冷水下锅，锅中加入葱段，姜片以及少许料酒去腥，煮熟之后捞出扔进冷水冰镇，这样能让鸡rou更为爽口脆嫩，再用香油，香菜末，蒜泥，粗盐，陈醋点一味调料，整只鸡切成方便入口的小块，就是一道“一品白斩鸡”。

    鸭子洗干净之后切块，锅中热油