都水监公厨 第18节 (第1/7页)

    大家都如此卖力了，她自然不甘落后，跟在众人身后回到后厨，一边动手揉面，一边对着大家伙提点道：

    “馄饨的面皮一定要加入盐，增加筋性，还要往里面加入鸡蛋清为面皮增加延展性，到时候擀出来的面皮更薄、更光滑。”

    第22章 玉米豚rou馄饨

    “诺。”

    对于郑琬的好心提点，众人是立马记在心头，说不准什么时候自己就可以依照这些提点，跟着郑娘子习得一手好厨艺，届时说不准还有继续往上爬的希望。

    郑琬看着众人揉面没有什么问题，转身开启做馄饨的其他步骤。

    先烧一镬开水，将自己取来的生姜拍碎、小葱切断揉搓出味，再加洗干净的花椒连同姜葱一起放入碗中，倒入开始浸泡出味。

    接着取用三肥七瘦的豚rou剁碎成rou糜，保有一定的颗粒状，吃起来rou味更足。

    做好这些之后，她看向远处负责剥玉米粒、清洗的人，询问道：“玉米可都处理好了？”

    “马上就好，郑娘子。”

    闻言，她点点头，继续看向一旁揉面的位置，感觉到时间正好之后，立即对眼前的rou糜进行下一步的处理。

    郑琬往碗里的rou糜加入盐、酱油、五香粉一起搅拌，接着再加入她提前浸泡好的葱姜花椒水，可以帮助rou糜除去异味。

    第一步不用加太多，倒入小半碗，然后迅速在碗中顺着一个方向进行搅拌，直至感觉葱姜花椒水被rou糜完全吸收。

    这样的步骤可以来上三四次，感觉到rou糜吸饱水分，筷子都快要无法继续搅动时，她才停下自己一直搅拌